A Sopa Doce é uma iguaria típica do Alto Minho confecionada pela altura do Natal maioritariamente pelas gentes de Perre!

Este doce, tipicamente minhoto, também é conhecido como Sopas de Leite à moda de Perre. Tal designação aponta para a origem da receita, que será oriunda de Perre, uma freguesia do concelho de Viana do Castelo.

As tradições de gastronomia devem ser preservadas e divulgadas, pois é uma forma de transmitirmos saber que passará de geração em geração, mantendo o nosso património vivo. Para apreciar esta iguaria minhota deixamos a sua receita! Boa degustação.

Nota: Cuidado com os excessos! coma com moderação!

 
SOPAS DOCES (sopas de leite à moda de Perre)
Ingredientes:
• 3 litros de leite
• 1 litro de água
• 3 ou 4 pães (duros de preferência)
• Canela a gosto
• Açúcar a gosto
• Casca de Limão
• Arroz a gosto, mais ou menos um punhado

Confeção:
Põe‐se a água a ferver temperada de sal e a casca de limão (a gosto). Logo que levante fervura, retira‐se o limão e deita‐se o arroz. Quando este estiver cozido retira‐se para o lado e mistura‐se o pão aos bocadinhos e o açúcar. Volta ao lume e deixa‐se levantar fervura. Junta‐se o leite, que já deve estar fervido, outra casquinha de limão e uma colher de chá de canela em pó. Quando levantar fervura estão prontas. Pode‐se colocar canela por cima, ou servir sem a mesma.
Nota: Se achar que precisa de mais pão, é só escaldá-lo em água a ferver e juntá‐lo espremido.
Fonte: SAMPAIO, Francisco. A Boa Mesa do Alto Minho, 1988 (2 ª ed.).